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2021年4月14日 (水)

自家製麻婆豆腐に挑戦!

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2021年4月14日(水)、曇りときどき雨。

 

今日は、前回豆腐を買い忘れるというあり得ないミスをやらかしてw、延期になっていた、

自家製麻婆豆腐にいよいよ挑戦することにしましたよ~ヽ(^ω^)ノ

 

ちなみに、参考にしたレシピはこちらです:

☆麻婆豆腐☆by☆栄養士のれしぴ☆(クックパッド)

 

Dscn0140

 

まずは、調味料を揃えてタレ作りから~♪

紹興酒、甜麺醤(テンメンジャン)、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖などを混ぜ合わせて準備完了。

 

Dscn0142

 

今回はじめて作るので、とりあえずレシピのお手本通りの分量でつくってみましたよ。

どんなお味になるのかな??(・∀・)ニヤニヤ

 

Dscn0146

 

フライパンに鶏油(チーユ=鶏皮から採った香味油で、中華料理にバツグンの旨みを加えてくれます!)を熱し、

中粗挽きの挽肉に、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて炒めます。

 

Dscn0147

 

お肉の色が変わったら、タレを投入して煮込み開始!

 

Dscn0149

 

その後に豆腐と刻みねぎを入れて、片栗粉でとろみを付ければ出来上がり!ヽ(゚∀゚)ノ うぇ───ぃ♪

ここまでは、材料さえ揃えれば難しい手間はないので、今後も手軽に作れそうだな~(^-^*)

 

で、肝心のお味は、いかに・・・?

 

 

 

・・・あ、甘い・・・w

 

 

 

一口食べた最初の感想は、ずばり「甘い」ですww

 

このレシピだと、自分の好みからしたら砂糖が多すぎたのか・・・

あるいは、豆板醤や甜麺醤との量のバランスが悪いのか・・・

 

ピリ辛な刺激も旨みも少ないし、なんというか・・・

「中華料理としての土台」が弱い感じ??┐(´∀`)┌ヤレヤレ

 

ま、次回以降への課題が見えたってことで、今日のところはOKかな~(^-^)b

 

それで、記念すべき初めての自家製麻婆豆腐は、

辛いモノ大好き!な友人”O氏”の顔を思い浮かべつつ・・・

唐辛子と花椒(ホワジャオ)をぶち込んで、辛さ&シビレ増し増しでいただきました、とさw

 

ついしん:

後日、あらためて手順を思い返して・・・砂糖の計り方を間違えていたことに気がつきました∑(ノ∀`*)アチャー

そりゃ、甘ったるくなるわな~!ww

 

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

ああ・・・ここにも紅き病に冒された者が・・・w
ここは一つ中華鍋がトレードマークの、流浪の厨子長こと紅き感染源ことO氏に相談しては如何でしょう?
キャンプで出てくる料理はとりあえずは紅くないので心配ないかとw

あ~この分量だとお子さま味になりますね(^^;

私は砂糖は使わず豆板醤と甜麺醤は同量もしくは豆板醤多め
ガラスープの元は使用せず正味シャンタンと少量の鰹だしの素
あとはラー油&一味唐辛子もちろん花椒も投入♪

こんな感じですw

>オネさん

キャンプのあんかけ焼きそば激辛Ver.にします?( ̄ー ̄)ニヤリ

> オネさん

ボクはまだ、常人レベルの食生活を送ってますよ!w
激辛レベル5のカップ麺が「物足りない」とかのたまう、
O氏とは違いますって~!(゚∀゚)アヒャ

今回作ったのを振り返ってみて・・・砂糖の分量が多かったのと、
辛すぎるのを警戒して豆板醤を控えめにしたのが、良くなかったかと。
ここからさらに“旨いモン”を目指します!(*’▽’)

> oguさん

おお~!(*゚▽゚*)
これはすごく参考になります!
今日から「中華の師匠」と呼ばせていただいて良いですかね??(*´艸`*)

今回やってみて、作る手間自体は簡単な料理だな~と感じたので、
また気軽にチャレンジしようと思います(*^-^*)

ついしん:
オネさんを、「紅い食べ物」で“毒殺”するのは止めてください(爆)

>ogu-jxjさん

紅いあんかけはあんかけじゃありませんw
それ以前に・・・ご家族まで犠牲になさるつもりですか?(爆


>アルカリ乾電池さん

アルカリさんは人間のままでいてくださいw
てか、毒殺ってw

>アルカリさん
>オネさん

大丈夫です『食べられる』レベルの物しか作りません(爆)・・・・・・・タブン

> オネさん

先日のツーリングでも、oguさんには、
もうちょっと常人レベルの食生活を送った方が良くないですか?wと、
いちおう「苦言を呈した」のですがね・・・(・∀・)ニヤニヤ

ご本人は激辛な食生活でも、至って健康な胃腸を保ってるようなのでw、
うらやましいかぎりですかな~!(*´艸`*)

> oguさん

とは言え、「刺激物」に慣れすぎも良くないので、
友人代表として、ほどほどの食生活をお願いしますよ~!(*^▽^*)

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