その後の、自家製麻婆豆腐。。。

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2021年5月12日（水）、曇り。

以前にご紹介した、自家製麻婆豆腐作りにチャレンジ！のお話しですが。

その後も週に1回くらいのペースで、作り続けていましてね(^-^)b

試行錯誤を重ねて、だいぶ自分好みの味になってきたかな？という感じなので、

備忘録的に、現時点でのレシピを書き留めておきたいと思います～(^-^*)ゞ

材料（2人前程度）：

豚肉（中粗挽き）150g

豆腐　１丁

刻み青ネギ（１袋）40g程度

その他　香味油、チューブ入りのショウガとニンニク、豆板醤、オイスターソースなど　

調味タレ：事前に混ぜて作っておく

水　250cc

紹興酒　大さじ２

甜麺醤（テンメンジャン）大さじ１と1/2

しょうゆ　大さじ１

鶏ガラスープ　大さじ1/2

砂糖　小さじ1/2

作り方：

フライパンに香味油（鶏油とネギ油、各大さじ１）を引き、豚肉を炒め始める。

肉には塩・胡椒をふり、チューブ入りショウガとニンニクを各小さじ１ほど混ぜ、

さらに豆板醤（トウバンジャン）大さじ２も入れて、色が変わるまで炒める。

肉にある程度火が通ったら、作っておいた調味タレを入れて煮込み開始。

豚肉のアクを取ったら、オイスターソース小さじ1を入れ、

その後に、豆腐と刻みネギを入れてさらに煮込む。

（お好みで、ラー油も追加して辛さ調整☆）

仕上げに、片栗粉でとろみを付ければ出来上がり～！ｲｲﾈ♪d('∀'o)

＊＊＊＊＊

それで、これまで何回か作っているウチに気がついたことなんですが。

ボクの好みとしては、パンチの効いた辛さを求めるよりも、

いわゆる「シビレ」成分で、全体がキリッと引き締まった風味の方が良いのかな？なんてねｗ

で・・・ちょいと気になるアイテムに、手を出してしまいました～ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ!

こちら、四川料理向けの本格的なスパイス、

「赤山椒」＝花椒（ホワジャオ）と、「青山椒」＝藤椒（タンジャオ）ですよ～ヽ(´▽`)ﾉ

（しかも業務用サイズだしｗ・・・使い切るのに何年かかるんだろっ？？ww）

ミルで挽き立てのスパイスを使うのって、やっぱり香りの立ち方が違いますな！( *'д')bｲｲ!!

ちなみに、この分量だと2人前（2食分）の麻婆豆腐ができあがるので、

１日目は麻婆丼にして、２日目は麻婆春雨にして食べるのが最近のマイブーム！(^-^)v

それと！　

麻婆豆腐って、調味料などの材料さえ揃っていれば、

作るの自体はぜんぜん難しくないって解ったのが、一番の”収穫”だったりして？(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ　

「やっすい材料で、いかに旨いモンを作るか」のチャレンジって、ホントに楽しいな～♪

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